Ingrédients :
- Carottes des sables 500 gr
- 2 oranges
- ½ l crème liquide + 250 gr
- ½ c à café de cumin en poudre
- 1 c à soupe de cumin (graines)
- Sel & poivre






Crédit Photo : Christophe Girardot

Progression :

- Eplucher les carottes et les tailler en rondelles, mettre dans une casserole, recouvrir d’eau et porter à ébullition.
- Cuire 30 mn à petit bouillon. Egoutter, ajouter la crème, le cumin, la poudre, le zest des oranges et le jus.
- A l’aide d’un mixeur réduire le tout en velouté.
- Saler et poivrer (ajouter un peu d’eau si la préparation est trop épaisse).
- Monter à l’aide d’un fouet la crème restante en chantilly, saler et poivrer.
- Dans un bol, disposer le velouté de carottes surmonté d’une cuillère de crème fouettée, décorer de graines de cumin, de ciboulette et de copeaux de carotte crue. Déguster.

Bon appétit !